廚師人工全解：年資與學歷如何影響月薪？飲食業工資中位數一覽

廚師人工如何查看？先分清月薪、時薪與實質收入

討論「廚師人工」，不可以只用一個數字概括。廚房職位由廚房幫工、廚務助理，到西餐廚師、燒味廚師、總廚，職責差別大，月薪自然有差距。香港不少廚師行月薪制，但法定最低工資以時薪為單位，兩者要分開理解：月薪是合約上的固定報酬，時薪是對照法定下限的計算單位，實質收入還要計算小費、超時工作薪酬、勤工津貼與花紅。想查看全港工資分佈，可先參考人工數據。

政府統計處：全港工資分佈做基準

政府統計處「2025年收入及工時按年統計調查」顯示，2025年5月至6月本港僱員每月工資中位數為 HK$21,200，按年升約3.5%；第25個百分位數約 HK$15,300，第75個百分位數約 HK$33,000，第90個百分位數約 HK$51,300。每小時工資中位數為 HK$85.7，按年升約3.4%。

這組數字不是廚師專屬，但可以當作一把尺。留意統計調查的工資定義包括基本工資、非賞贈性質佣金及小費、保證發放花紅及津貼、超時工作津貼，但不包括賞贈性質花紅、年終酬金及實物津貼。

勞工處常見職位表：飲食業各崗位每月工資中位數

勞工處「補充勞工優化計劃」下的常見職位表，列出飲食業多個職位的每月工資中位數：廚房幫工／廚務助理約 HK$16,110；麵包師傅／糕餅師傅約 HK$18,330；西餐、越南菜、日本菜、韓國菜廚師約 HK$19,670；燒味廚師約 HK$22,350；非中式總廚／大廚約 HK$26,900；中式總廚／大廚／頭鑊約 HK$30,140。這些是計劃下的參考水平，不等於所有僱主實際出價，但反映「出品部」內部階梯。

年資差異：由廚房幫工到總廚

招聘平台市場觀察普遍顯示，Chef de Partie（部門主管廚師）月薪約 HK$20,000 至 HK$45,000；入門一至三年約 HK$18,000 至 HK$25,000，三至七年約 HK$25,000 至 HK$35,000，七年以上或五星酒店、米芝蓮餐廳可達 HK$35,000 至 HK$45,000 以上。再上一級 Sous Chef 約 HK$40,000 至 HK$70,000，Executive Chef 可達 HK$70,000 至 HK$150,000 以上。Commis Chef 約 HK$14,000 至 HK$20,000。此類數字屬市場參考，不是官方保證。

學歷與專業資格：中三、中五、證書課程

常見職位表顯示，入職學歷要求由小六到中五不等，部分職位要求一至五年相關經驗。學歷影響主要在兩處：晉升門檻（總廚、大廚多要求中五加數年經驗），以及專業訓練（西餐、日本菜、烘焙、燒味等專項技能）。廚師人工的差距，很多時候是「專項技能＋年資」的組合，不是單純看學歷。

花紅、小費、津貼：不一定計入最低工資

法定最低工資由2026年5月1日起調升至每小時 HK$43.1，僱主須記錄僱員總工作時數的每月金額上限亦調高至每月 HK$17,600。最低工資計算方法是：工資期內總工作時數乘以法定最低工資水平，僱員獲支付工資不得少於此數。休息日薪酬、假日薪酬、年假薪酬、產假薪酬、侍產假薪酬、疾病津貼等非工作時數款項，不會計入最低工資。

年終酬金（雙糧、第13個月糧、年尾花紅）同屬賞贈性質或由僱主酌情發放的花紅，都不屬《僱傭條例》工資定義，判斷最低工資時不會計算。相反，非賞贈性質佣金、小費、超時工作薪酬、勤工津貼一般屬工資一部分。談 offer 要問清楚：小費自己收取還是攤分？超時補水如何計算？年終花紅是保證還是酌情？

求職者實用建議

用月薪、時薪兩把尺同時對照；問清楚每月固定工作時數與輪班安排；將花紅、小費、津貼分開列出，計算出實質月入範圍。想比較不同行業與職級走勢，可查看香港人工指數與文章列表，再配合關於了解本站數據來源與使用限制。

FAQ

廚師月薪一定高過法定最低工資嗎？

不一定自動高過。法定最低工資是下限，計算方法是工資期內總工作時數乘以每小時 HK$43.1（2026年5月1日起）。若月薪換算後低於該標準，僱員有權獲支付差額。兼職、試用期或時數浮動的職位要特別留意。

學歷低是否做廚師一定人工低？

不是。常見職位表顯示入職學歷可由小六起，但總廚、大廚多要求中五加數年經驗。專門技能（西餐、日本菜、燒味、烘焙）與出品能力，往往比學歷更影響叫價。

年終花紅與雙糧是否計入最低工資？

不計。根據《僱傭條例》工資定義，年終酬金（雙糧、第13個月糧、年尾花紅）同屬賞贈性質或由僱主酌情發放的花紅，都不屬工資，判斷最低工資時不會計算。但它們仍是整體收入一部分，談 offer 時應另行確認發放條件。